[Los Angeles] [Japanese] Torafuku - 寅福, 粒粒分明的好吃米飯

身在LA的我們其實對於米飯的選擇十分的稀少. 在中餐廳(尤其是港式海鮮), 我們都只能吃到乾乾硬硬的泰國香米, 要不就是煮得過乾的大鍋飯. 很難得能找到一間餐廳對於"米"這個我們亞洲人每天都要吃的主食這麼講究的餐廳 - Torafuku (寅福). 他家強調他們的大かまど 飯是與眾不同的. 使用"竈"來烹飪美味的米飯. 日本人在兩千多年前就開始有用竈來煮飯的紀錄. 竈是最傳統, 也是最能保持稻米香味的方法. 能夠讓飯的甜味散發出來, 當然, 飯粒本身也更加的飽滿. 水也是特別處理過的, 不像一般家用水煮出來的飯有一種淡淡的化學藥劑味.

餐廳的等待區域. 巧妙的設計讓客人從外面只能看到他們的竈, 卻又能讓用餐的客人享有他們的隱私.

餐廳特有的竈. 每天除了基本的白飯之外也會因季節變換準備不同口味的米飯.

餐廳內觀: 裡面有小小的banquet room. 也有日式吧檯讓一個人用餐也不會顯得突兀.

餐點: 我們選擇中午時段來用餐 (12pm to 2:30pm, Monday to Saturday). 中午除了菜單上的菜色之外也有daily special 可以選擇. 當然, 晚上有的壽司中午也有套餐販賣. 除此之外, 中午也有Omakase主廚特選料理可以享用.

每份套餐都有附贈一份沙拉(Green Salad). 我對於他家的沙拉醬感到十分的好奇因為這跟平常的和風醬略有不同. 原來, 他們是自製的沙拉醬, 有放了甜酸醬, 味醂 (Mirin), 和新鮮的胡椒所調配而成. 甜甜酸酸的十分開胃.

招牌的香鬆(ふりかけ/Furikake). 這也是這間店自製的. 採用了乾的柴魚, 芝麻, 海苔, 鹽, 糖, 等配料. 鹹鹹甜甜的口感, 讓人又多吃了好幾口飯.

飯. 這間店的招牌就是米飯. 在餐廳的官網裡, 就有強調他們的米飯是特約農場所篩選過的米, 特別器材所過濾的水, 以及我們看到的竈所共同煮成的飯. 從照片中都可以看到一粒一粒飽滿有光澤的白飯.

今天也有提供了brown rice可以選擇替換. 這家餐廳的米飯是可以無限續碗吃到飽的. 而且, 他們每次都會用新的碗來盛上熱騰騰的飯, 這點小細節中餐廳就很難做到.

主餐: 我來這間餐廳好幾次了. 我有嘗試不同的主餐選擇, 有吃過他家的生魚片蓋飯, 烤雞, 照燒和牛等...不過我最推崇的就是他家的炸物. 今天我點的主餐是炸豬排. 厚切黑豬里肌肉, 黑胡椒調味, 配上新鮮的麵包粉低溫炸至金黃酥脆, 每一口都吃的到優良豬排的脆, 嫩, 以及肉汁.

有些網友說Torrance Mitsuwa Marketplace裡面的Katsuhana豬排比較好吃. 說實在的, Katsuhana以他們的價位做得是很好. 不過, 麵包粉的新鮮度會影響到了豬排麵衣的口感. Katsuhana沒有辦法做到像這家那種粒粒分明的麵衣. 還有, 最重要的是肉的品質. Katsuhana畢竟是快餐店, 肉的品質時好時壞, 不過他家的芝麻醬是我十分喜愛的, 還有他家的味增醬豬排也是我必點的經濟美食.

我朋友點的Today's Special. 小里肌豬排蓋飯. 不同於一般的豬排蓋飯, 他們沒有蓋過, 所以吃起來特別酥脆, 但是又融入了蛋汁的香氣 還有微甜的醬汁, 香菜以及青蔥的點綴, 那種和諧的味道, 真是十分的下飯. 每份中午套餐都有附贈味增湯, 馬鈴薯沙拉, 以及醃漬蔬菜.

這間店我比較推薦中午的時候來用餐. 因為一樣的分量, 中午的價錢卻便宜將近一半. 不過服務品質就不太穩定. 有些服務生動作很快有些卻愛理不理很多時候都要用叫的她才會發現你需要他的服務 (汗顏~). 這在日式餐廳算是比較少見的現象.

基本上, 寅福餐廳所有炸的菜色都推薦. 炸的酥脆卻又不會過乾,老. 他家的壽司相對起來雖然用了比較好吃的米, 卻沒辦法蓋過魚料的普通口感 (不是不新鮮, 而是太平庸了反而不覺得好吃). 最令人遺憾的是他家的照燒和牛. 醬汁給的不夠, 反而凸顯了它牛肉本身的腥味. 不過整體來講, 算是一間可以帶朋友來吃好吃的炸豬排 天婦羅的好店面.

Torafuku Restaurant

10914 W Pico Blvd
Los Angeles, CA 90064

(310) 470-0014

www.torafuku-usa.com