我深深的認為, 人的味覺是會像其他的學習技能一樣, 會經由經驗以及學習而提升的. 當然, 就像學習一樣, 有些人會一直進修去追求更高層次的體驗, 也有些人因為各種不同的因素而停滯不前. 最重要的是, 味覺, 就跟美感一樣, 是非常主觀(Subjective)的. 我再次的重申, 我不是美食專家, 不過我倒是滿喜歡鑽研以及品嘗美食.
這一間Nana San (七三) 餐廳是我大學時期非常喜愛的一間餐廳Angotei (in Costa Mesa, CA)的老闆歇業三年後再從新出發的餐廳. 我當時一直不能理解為何一間生意好到天天都要排隊排到抓狂的店面居然老闆會賣掉跑去照顧小孩. (更巧的是, 我有一次去Mitsuwa Supermarket買菜的時候還看到老闆自己買現成的盒裝壽司). 這對於美食的沙漠地帶Irvine Area真的是晴天霹靂 (或許你會認為 Taiko or Sushi Wasabi 好吃, 不過我有我的見解). 不過, 這就是人生, 舊的不去新的不來. 這間店換老闆, 我們也跟著去找尋新的美味料理, 才會有現在的我.
這天晚上來的時候剛剛好沒有太多客人, 我們就指定要坐在老闆Goro San的Sushi Bar.
可惜Wasabi 不是現磨的, 不過我本身不太愛山葵這種刺鼻的味道. 最喜歡還是吃原味.
Oyster (Kaki) - 日式的吃法就是加上了Ponzu Sauce來吃. 冰涼的生蠔配上了帶有酸甜果香的柚子醋, 口感極為滑順, 吃了大呼過癮.
Blue Fin Tuna (Maguro) 算是不錯的鮪魚吃起來略有一些乾澀感. 不過跟其他同類壽司店比較起來已經是高水準的. 順便一提他家的壽司飯充滿了彈性, 由醋帶出來的微甜味跟飯本身的餘溫跟魚肉搭配得天衣無縫. 吃了這麼多間壽司深深覺得飯的溫度也是一門非常大的學問.
Salmon (Sake) - 一開始的時候是請老闆幫我們選擇, 不過我還是比較喜歡吃生鮮的Salmon
Red Snapper (Tai) with Ponzu Sauce
Red Snapper (Tai) - with Sea Salt and Yuzu Pepper
Tuna Belly (Chu-Toro) - 算是入口即化! 不過還是有細筋的問題.
Orange Clam (Aoyagi) - 很新鮮的貝類, 端上來之前老闆還特地打了一下表現出他的新鮮度.
Spanish Mackerel (Aji) - Chopped with Green Onions
Sea Bass - 這是我今晚吃的最滿意的一份壽司之一. 魚肉口感鮮嫩卻不腥.
Monkfish Liver (Ankimo) - 我每次必點的魚肝. 這一次是以單點方式呈現. 放進嘴裡咀嚼讓那種像是奶油一般的口感在口中化開來, 讓我吃了一次就愛上他.
Kibinago (水針魚), Kohada (小鯽) - Kohada有點可惜了, 不小心切斷了.
Bonito - 加了蔥薑以及Ponzu Sauce, 吃起來十分爽口.
Amberjack (Kanpachi) - 算是Yellowtail Family的魚. 加上了Yuzu Pepper吃起來有一點點微辣.
Negitoro Tuna Cutroll
Scallop (Hotate) - 新鮮的干貝要吃起來厚實卻又不老, 咬起來也不會鬆散. 還有一點點甜味. 好吃.
Eel Bowl (Unagi-Ju) - 這是老闆特別為我朋友不想要吃生魚配置的鰻魚飯
Dessert - 類似羊羹, 不過我沒有特地問是不是自製
Salmon (Sake) - 一開始的時候是請老闆幫我們選擇, 不過我還是比較喜歡吃生鮮的Salmon
Red Snapper (Tai) with Ponzu Sauce
Red Snapper (Tai) - with Sea Salt and Yuzu Pepper
Tuna Belly (Chu-Toro) - 算是入口即化! 不過還是有細筋的問題.
Orange Clam (Aoyagi) - 很新鮮的貝類, 端上來之前老闆還特地打了一下表現出他的新鮮度.
Spanish Mackerel (Aji) - Chopped with Green Onions
Sea Bass - 這是我今晚吃的最滿意的一份壽司之一. 魚肉口感鮮嫩卻不腥.
Monkfish Liver (Ankimo) - 我每次必點的魚肝. 這一次是以單點方式呈現. 放進嘴裡咀嚼讓那種像是奶油一般的口感在口中化開來, 讓我吃了一次就愛上他.
Kibinago (水針魚), Kohada (小鯽) - Kohada有點可惜了, 不小心切斷了.
Bonito - 加了蔥薑以及Ponzu Sauce, 吃起來十分爽口.
Amberjack (Kanpachi) - 算是Yellowtail Family的魚. 加上了Yuzu Pepper吃起來有一點點微辣.
Negitoro Tuna Cutroll
Scallop (Hotate) - 新鮮的干貝要吃起來厚實卻又不老, 咬起來也不會鬆散. 還有一點點甜味. 好吃.
Eel Bowl (Unagi-Ju) - 這是老闆特別為我朋友不想要吃生魚配置的鰻魚飯
Dessert - 類似羊羹, 不過我沒有特地問是不是自製
覺得這間壽司店很有潛能成為Orange County一帶首屈一指的壽司店. 越是跟老闆熟識, 老闆越能夠抓到你的胃口來配置出一份你吃了會十分滿意的餐點. 如果你很懂得吃, 或者是能夠吃很多, 那你其實只需要照著牆上的Special Menu點就可以了. 這間老闆不會藏私, 你可以直接跟他說你想要吃的魚種還有想要的作法. 如果不想要花太多心思的話, 也可以直接跟老闆點Omakase Dinner, 吃了絕對不會後悔, 他會依你的喜好呈現出Traditional or Americanized Sushi Meal.
Nana San
3601 Jamboree Rd, Ste 15B
Newport Beach, CA 92660
(949) 474-7373
Newport Beach, CA 92660
(949) 474-7373
6 則留言:
還記得在東京的一個晚餐 就是在一間老闆隨性發揮的壽司餐廳吃的 只要跟老板說我不吃啥我愛吃啥 甚至還可以要求魚要多厚多熟 他都會幫你用 且很好吃 很棒的一餐~:D
要不是看到你說Angotei老闆換人 我還真不不知道呢! 謝謝你!
Angotei 老闆換很久了歐!
以前Angotei沒換老闆之前,530pm開門430就有好多人在排隊等著坐在老闆前面吃. 現在都不用排隊就可以吃了 (聽說味道差很多).
在美國Omakase已經失去了精神. 就像是到LA的阿宗麵線居然還有賣排骨飯等等.
interesting....I know Angotei changed management, but didn't know there's a new restaurant now. Gotta try it out!
OCgirl, please try it out and let me know what you think?
I feel the skill has dropped a bit since my last visit at Angotei. But it can be due to the time of the day that I visited. Or perhaps I got simply, more picky?
Hype or Good? Please let me know!
要先謝謝你 因為讓我知道angotei老闆去了哪裡 以前我算是angotei的忠實顧客 後來有一陣子很久沒去後再去 發現整個口味不對了 才發現老闆換人了 所以真的很久沒有再進去angotei了 下一站 Nana San...3Q3Q
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