最近吃了很多間拉麵店之後, 心裡也對拉麵的偏好有了更明確的標準. 對我來說, 拉麵的麵條除了本身的Q度, 彈性之外, 他們的種類也是決定一碗拉麵好吃與否的重要關鍵. 大致上來說, 麵條可以粗分為'直條麵', '彎曲麵條', '寬麵', '細麵'等等.

如果說麵條是拉麵的身體, 哪拉麵的湯頭就是他們的靈魂了. 市面上的拉麵湯頭有兩大類 (雞骨, 豚骨), 先熬製數個小時 (甚至到數十小時)入味後, 再將其他的配料加上, 就成為了我們桌上那碗熱騰騰的拉麵.

我一直對於新撰組以及亞沙拉麵那種又細又直的拉麵頗為感冒. 不過因為身在美國的原因, 我們的選擇性其實不大 (大部分不是空運進口要不就是當地某些工廠統一製作, 所以吃起來差別不大 -我甚至還有吃過拉麵裡面有發霉的麵條). 當我看到這間強調是home-made ramen noodle的時候, 我就迫不及待的想來嘗嘗看.

除了一般的拉麵外, 他們也有賣lunch special sets, 當作不同的選擇.

Miso Ramen - 這間的招牌就是他們的味增拉麵. 濃郁的白味增湯頭配上了淡淡的骨頭香味, 熱騰騰的湯讓我喝了一口全身就暖了起來. 麵條的彈性也是恰到好處, 不會太硬也不會太軟. 唯一的缺點就是他們的配料略顯單薄. 雞蛋是普通到不行的水煮蛋, 配上了不是太美味的叉燒肉等..不過以份量來說, 他們家的份量算是十分的超值, 值得一試.