[Torrance] [Japanese] Gardena Ramen - 一個人吃也不會覺得尷尬的拉麵店

第一次會來吃這一間小店是因為看到了某位LA拉麵愛好者推薦10間最好吃的拉麵店. 這間就是其中之一. 這間小小的拉麵店是典型的兩人餐廳. 老闆Nakamura San (中村)先生負責湯頭跟煮麵. 然後一位女服務生 (有時候是他太太, 有時候是他家人?). 第一次走進去就直接被問說 "Shoyu or Miso?" (醬油或味增)? 我就愣了一下. 因為我以為會有一本menu沒想到這家就只有賣味增, 醬油拉麵以及鍋貼 (夏天時有多一種涼麵可以選). 在洛杉磯這個可以在台菜料理吃到日式燒肉飯的地方, 能夠看到一間店就堅持的只賣兩三種菜色, 實屬難得.

店裡面就是傳統日本拉麵店的裝潢, 沒有太多的點綴, 就只有一櫃櫃的日本漫畫. 我看到很多單身男子中午一進來就先點碗麵, 就走去拿一本漫畫. 彷彿已經是這間店的熟客一樣. 大家都是靜靜的吃麵, 靜靜的付錢, 沒有太多的交談. 感覺就好像是在日本鐵道邊吃麵的感覺一樣不過座位寬敞了不少.

味增拉麵 (Miso Ramen). 這裡的拉麵基本上都是一樣的配料 (水煮蛋, 兩片叉燒肉, 青蔥, 筍片), 唯一的差別就是湯頭. 味增是採用了比較濃郁的白味增, 有一點淡淡的辣味卻又不偏鹹. 今天喝味增拉麵的湯頭時候還感覺到了味增獨特的甜味. 這碗湯一定要趁熱喝才可以喝到那種幾種不同味道混合在一起的感覺.

這間店的麵條採用的是有弧度的拉麵 (像是一般我們吃的生力麵那種麵條, 比較方便你在吃麵的時候一起把湯捲到妳嘴巴裡) 老闆習慣煮的偏硬, 是比較有嚼勁的拉麵. 美中不足的是他家的豬肉沒有採用比較好的處理方式, 肉質太瘦了, 乾乾的沒有辦法替湯頭加分. 雞蛋, 筍片和青蔥的是很一般的口感, 沒有像其他的拉麵店強調是採用了黑豬肉以及特約農場的青蔥 (這點我得大大的推崇大黑家拉麵小東京店給的滿滿的青蔥, 有清脆的口感卻又不辣, 下次再詳細介紹).

醬油拉麵 (Shoyu Ramen). 這間店的招牌是醬油拉麵. 清爽的湯頭採用了雞骨, 豬骨, 以及小魚乾長期熬製而成. 這間店與眾不同的地方就是他家的湯頭是熬製了超過兩天, 經過了去油的手續所製成, 所以與一般的博多豬骨拉麵湯頭不同. 少了濃郁的豬骨味, 多了醬油那種大豆散發出來的香味.

這間麵店的老闆以前是壽司師傅, 退休後與他太太聯手開了這間拉麵店. 因為他之前沒有做拉麵的經驗所以他開幕之初在湯頭上面做了不少的修正, 才改良成今日的口感. 這間店給的分量也是十分大碗, 算是便宜又大碗的好吃拉麵店. 希望他能夠在配料上能夠做更多的改善, 還有也希望他不要太早退休, 讓大家都可以吃到不同於豬骨拉麵的清爽湯頭, 以及有嚼勁的好吃拉麵.

Gardena Ramen

1840 W 182nd St
Torrance, CA 90504

(310) 324-6993