[Los Angeles] [Japanese] Daikokuya Ramen - LA最有人氣的豚骨拉麵

如果在網路搜尋一下, 不難發現位於LA小東京內的大黑家拉麵是很多LA人心目中的第一名拉麵店. 我第一次發現這間拉麵是在大學時期半夜與朋友開到小東京匿食所發現的. 在當時, 超過半夜營業的店面不像現在這麼普及, 能夠在冷冷的冬夜吃到一碗熱騰騰的拉麵是在幸福也不過的事了 (當然, 這麼晚吃是很不健康的, 不怕胖的盡管吃吧). 當初大黑家拉麵並不像現在這麼多人, 不過當年如果太晚去, 高湯賣完的話, 他們就會提前結束營業.

現在的大黑家可是一間需要排隊(真的排很久, 沒有一小時都算少的)的排隊名店. 雖然他們後來陸續的在Hacienda Heights, Monterey Parks, 以及Costa Mesa等華人地區也陸續的開了分店, 可是沒有任何一間分店的湯頭能跟總店作比較. 官方說法是"每間店的廚師做法略有不同, 口味也會有稍許不同", 不過看他們分店的人潮跟總店比就可以了解大家的喜好.

半開放式的廚房可以看到師傅處理拉麵以及炒飯的過程
店家準備了蒜泥可以放在拉麵湯中變化湯頭口感
隨套餐附贈的沙拉, 千島沙拉醬

用鐵鍋現炒的炒飯. 廚師在翻動炒飯的過程中, 還會發出像海鮮熱炒店一樣的鍋杓撞擊聲. 因為翻動的時間足夠, 加上火候大, 讓所有配料都能夠快炒入味. 真是十分的美味.
大黑家拉麵 - 他們只有賣這一種口味的拉麵. 湯底是由豚骨以及雞骨熬製將近24小時製成的, 乳色的湯頭喝起來每一口都散發濃郁的骨髓香味. 喜歡湯頭口味濃郁的也可以點"Kotteri Flavor" (就是加更多的豬油進去讓湯頭更濃郁). 這一碗就是Kotteri Flavored Daikokuya Ramen. 他們的湯就像在日本喝到的一樣偏鹹, 但是我認為拉麵的湯頭就是要鹹要濃郁才是好吃的拉麵.
拉麵的配料有新鮮的蔥, 悶煮一天的叉燒黑豬肉, 筍乾, 綠豆芽以及一顆蛋. 他們的拉麵是比較粗, 有弧度的拉麵, 方便把湯一口氣"捲"入口中. 他們的拉麵煮的也比較硬, 吃起來會比較有彈性.

吃拉麵有一個竅門, 就是要把麵條連帶的湯頭, 一股腦的吸入口中, 發出"咻咻"的聲音.

拉麵端上來的時候, 先喝一口湯頭, 然後吃到一半的時候, 再加入蒜泥去體驗另一種美味, 讚!

他家以前一開幕的時候, 他們的蛋是我所愛的半熟蛋, 不過現在已經改為全熟蛋了. 如果能夠在這碗熱騰騰的拉麵中讓蛋液緩緩流出來~那才是好吃拉麵的最高境界阿!
叉燒肉特寫

我認為這間店比較適合早一點來吃, 因為他們湯頭賣完就會提前結束營業. 中午也有賣減價午間套餐可供選擇, 不過還是要有排隊排很久的心理準備, 建議不要太餓的時候來排隊!

Daikokuya

327 E 1st St
Los Angeles, CA 90012
(213) 626-1680