2010/04/05

[Santa Monica] [American Cuisine] Father's Office - 乾式熟成牛肉製成的高貴漢堡

Father's Office

1018 Montana Ave
Santa Monica, CA 90403
(310) 393-2337

之前就聽過這間大名鼎鼎的漢堡店. 在1953年創立, 1980年由名廚Sang Soon買下, 改變型態, 以酒吧方式經營, 增添了許多美味的下酒菜以及好吃的漢堡沿用至今在Santa Monica以及Culver City各有一間分店. 這次吃的是他們招牌的"Office Burger". 除了講究的配料之外, 漢堡的主角牛肉也是採用了成本昂貴的乾式熟成牛肉所製作.

乾式熟成(Dry Aged Beef): 將牛肉放置在32-36F的控溫室中, 歷經10 到 28天的熟成期(低溫風乾)後, 讓牛肉中的蛋白質轉化成酵素, 讓肉質軟化. 最後, 再切除外層的風乾部位(20%), 保留裡面酒紅色的鮮嫩部位. 所以熟成過的牛肉吃起來沒有血, 肉的纖維更加的柔軟美味 .


進去要查ID, 沒有滿21歲的是不可以進去的.


這裡跟一般酒吧一樣, 自己找位置坐, 然後自己去吧檯點餐. Bar裡面有數十種啤酒可以選擇.



Sweet Potato Fries ($7.50). 吃起來真的很像台灣頂呱呱的炸薯條. 甜甜鹹鹹的味道,


這間餐廳是沒有附贈 ketchup的, 他們給酸甜的tartar sauce來配薯條. 不過我還是最愛不沾醬的地瓜薯條.


The Office Burger ($12.50). 使用了熟成牛絞肉, Blue Cheese, Bacon, Carmelized Onion, Arugula (芝麻菜) 以及一些些的醋. 不過, 我並沒有像之前的網友對這個漢堡感受那麼的強烈. 反言之, 我倒覺得醬汁的味道蓋過去肉質本身的味道, 沒有辦法吃到牛肉本身的風味. 不過, 這個漢堡的份量很大, 我吃了一個就飽到晚餐都跳過了.

可惜阿~ 肉沒有煎到我要的medium rare, 而且肉質太"扎實", 反而吃起來就像是Carl's Jr.的Six Dollar Burger. 麵包太軟了沒有達到我自己的美味漢堡標準.


這間店以漢堡聞名, 不過真正讓我覺得好吃的是他的薯條. 還有他的服務也是屬於差的. 他的女服務生只顧著跟一個特定的客人打情罵俏. 氣氛很好可以三五好友一起來喝杯啤酒, 不過同類型的店面實在太多了, 不會吸引我想要再來一次的感覺.

5 則留言:

匿名 提到...

那漢堡真的是抓住我的眼睛了
(吞口水中)

肯尼 提到...

下次Po更好吃的上來!

INOT 提到...

應該去Helms Avenue那家的 店內座位多還有戶外 個人認為氣氛較好 去過那邊多次目前還沒有碰過服務不好的問題 而且吃完後那附近很多家具店還蠻好逛的 不樣Santa Monica那家人擠人的感覺

Kenny 提到...

你知道這間店其實幕後老闆是韓國人嗎? 他們真的很會做生意ㄝ

INOT 提到...

知道 這老闆完全抓對了客人的需求以最厲害的啤酒和漢堡掠奪了每個胃 他生意好真的是沒話說

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